Perencompote met gember en kurkuma, nicciola-olijvenijs, geroosterde hazelnoot en Yka Leaves

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 4 rijpe peren
  • stukje verse gember
  • kurkuma poeder - Verstegen
  • geroosterde hazelnoten
  • Iluigi olijfolie
  • Iluigi nocciola-ijs
  • Yka Leaves

Methode

Compote:

  • Schil een stuk gember van 4 cm en rasp of hak fijn. Schil de peren en verwijder het klokhuis.
  • Snijd in stukjes en laat zachtjes sudderen met de gember, theelepel kurkumapoeder en een scheutje olijfolie en kook onder de deksel.
  • Laat het daarna afkoelen in de koelkast.

Om af te maken:

Schep wat compote in elke kom.

  • Schep er een bolletje Iluigi nocciola-ijs op en werk af met geroosterde en gebroken hazelnoten, een paar druppels olijfolie en wat fijngehakte Yka Leaves.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_devries

Bereidingstijd: 30 minuten
Technieken: groenten

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress