Aardappel Dauphinois met BroccoCress

(Voor 4 - 6 porties)

• 4 bakjes BroccoCress
• 1 kg gesneden aardappelen
• 350gr slagroom
• 3 middelgrote teentjes knoflook
• 4 tot 6 kleine blaadjes sla
• 2 snufjes fijn zeezout
• 1 el olijfolie
• 1 snufje witte gemalen peper

• Snijd de knoflookteentjes fijn.
• Doe de gesneden aardappelen, de room, de knoflookblokjes en de kruiden in een pan.
• Kook tot de aardappelen zacht worden, niet helemaal gaar!
• Leg bakpapier met antiaanbaklaag in een kleine ovenschaal en leg de helft van de plakjes aardappel op de bodem, zorg ervoor dat je geen kieren open laat.
• Voeg 2 bakjes vers gesneden BroccoCress toe aan de aardappellaag en vul de bak met de rest van de gesneden aardappelen, zorg ervoor dat ook alle room in de bak valt.
• Bak 30 minuten in een oven van 220°C.
• Leg na het koken een stuk bakpapier op de bakplaat en druk zachtjes aan met een andere bakplaat of een snijplank. Laat de “pers” bovenop totdat deze helemaal koud is.
• Haal uit de bak, snijd in porties en serveer met de overgebleven BroccoCress en een blaadje sla (eerder door de olijfolie gegooid).
• Serveer.

Recept: Franck Pontais