Roodlofsalade met gebakken stukjes sinaasappel met speculaaskruiden, Frank Fol – The Vegetables Chef®

(Voor 4 porties)

• 4 sinaasappels
• 4 stronken rode cichorei
• Peperkoekkruiden - Verstegen
• Arqan arganolie
• Olijfolie - Iluigi
• Bakje Shiso Green
• Zwarte peper - Verstegen
• Grof zeezout - Verstegen

Rode cichorei:

• Reinig en was de rode witlof. Maak de bladeren los.

Oranje:

• Schil de sinaasappels met een scherp mes.
• Snijd vervolgens in plakjes van ongeveer 1 cm.
• Breng een pan aan het vuur, wat olijfolie en verwarm.
• Leg de plakjes in een hete pan en breng op smaak met speculaaskruiden.
• Heel kort bakken door na 1 minuut om te draaien met een palet.

Om af te maken:

• Leg de lauwwarme sinaasappelschijfjes op de borden, afwisselend met de rode witlof.
• Bestrooi met wat speculaaskruiden en zeezout.
• Werk af met de takjes Shiso Green en een paar druppels arganolie.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_devries

Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: groenten
Bord: Wild Grey Plate