Rettich vermicelli met verse geitenkaas, geroosterde boekweit, légumaise Italia en Adji Cress, Frank Fol – The Vegetables Chef®

(Voor 4 porties)

• 1 kleine rettich 
• Witte wijn azijn 
• Gegrilde boekweit 
• Arqan arganolie 
• 160 gr Verse geitenkaas 
• Bio Légumaise Italia – Tomaat met basilicum 
• Zwarte peper van de molen en zeezout 
• Adji Cress

Vermicelli:

• Schil de rettich. 
• Snij deze in flinterdunne plakjes met behulp van schaaf. Snij nu in fijne draadjes. 
• Kruid met zeezout en witte wijn azijn. Laat wat marineren. 

Afwerking: 

• Lepel een veeg légumaise aan 1 kant van elk bord. 
• Leg daarnaast de gemarineerde vermicelli.
• Plaats op de légumaise stukjes geitenkaas en wat zwarte peper. 
• Werk af met boekweit en Adji Cress op de vermicelli.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: marineren, emulsie, roosteren, rauw
Bord: Wild Moon groot kleurrijk diep bord keramiek
Aangeraden drank: Job bier, Brouwerij De Kroon