Ribs met beurre blanc

Ribs 

• Duroc varkens St. Louis Ribs (FrischeParadies) 
• Poultry rub 
• Sojasaus 
• Sesamolie 

Beurre Blanc 

• Witte wijn 
• Kookroom 
• Sojasaus 
• Ui 
• Limoenrasp 

Cress

• Shiso Purple
• Daikon Cress 

Ribs

• Wrijf de ribs met de rub, peper en zout.
• Bak aan beide kanten op 250 graden.
• Verpak in aluminiumfolie met een goede scheut soja saus en sesamolie.
• Gaar in de aluminiumfolie gedurende 2-3 uur op 200 graden. 

Beurre Blanc 

• Fruit de ui aan, kook de witte wijn in. Room, sojasaus, limoenrasp en zout toevoegen.
• Monteer af met boter.  
• Serveer zoals op de foto met Shiso Purple en Daikon Cress 

Recept: Joshua & Rowin - Restaurant De Rozario, Helmond

Dit gerecht is gemaakt tijdens de JRE - Jamsessie van 26 juni bij Big Green Egg op Landgoed Arcadia in Steenbergen. Foto's zijn gemaakt door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie. Producten door Cuimed, FrischeParadies, Koppert Cress, Sligro en Hanos.