Salad Pea Bhaji stijl met mangochutney

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

Wafel: 

  • 100 g rijstmeel
  • 5 eiwitten van middelgrote eieren
  • 20 stuks Salad Pea

Bhaji:

  • 24 stuks Salad Pea
  • 4 rode uien klein tot medium
  • 80 g mangochutney met stukjes
  • 2 el bloem
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel sumak
  • ¼ theelepel paprikapoeder
  • 5 el water
  • olie om te frituren

Methode

Wafeltje:

  • Meng het rijstmeel en het eiwit door elkaar.
  • Verdeel de mix in vieren en leg elk wafermengsel op bakpapier met antiaanbaklaag en leg 5 stukjes Salad Pea op elke wafel.
  • Leg nog een bakpapier op elke wafel en bak in de oven op 180℃ oven gedurende 6 tot 8 minuten, verwijder dan de eerste laag papier erop en zet weer in de oven voor nog eens 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en plaats op een koelrek tot gebruik.

Bhaji:

  • Meng voor het beslag de bloem, bakpoeder, sumak, paprikapoeder en water (in die volgorde). Klop goed en zet opzij.
  • Schil en snijd de rode uien heel fijn, meng ze erdoor en plet ze een beetje met 20 stuks Salad Pea.
  • Giet de groentemix bij het beslag en vorm een ​​portie door het in het midden van je hand te drukken.
  • Bak elke portie tot ze goudbruin zijn en leg ze op een keuken papiertje om de overtollige olie te verwijderen.
  • Serveer op de vers gemaakte wafel met elk een stuk Salad Pea (zie foto) en een lepel mangochutney
  • Genieten!

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress