Salade van garnalen en grapefruit, timbale met sushirijst

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 15g Algae Powder Emerald 
  • 4 st Citra Leaves
  • 16 stuks gekookte grote garnalen
  • 12 blaadjes jonge spinazie
  • 12 kleine blaadjes Bindsla
  • 12 grapefruit segmenten
  • 160g gekookte sushirijst
  • 2 eetlepels natuuryoghurt
  • sap van ½ citroen

Methode

  • Snijd 12 garnalen in de lengte doormidden.
  • Meng de overige 4 garnalen met Algae Powder Emerald.
  • Meng yoghurt met citroensap en met 5g Algae Powder Emerald.
  • Vul 4 holtes halfvol rijst met behulp van een half ronde siliconenmal.
  • Plaats de 4 garnalen met Algae Powder Emerald in de siliconenvorm en vul de rest met rijst.
  • Haal de bol uit de siliconenvorm en rol elke bal in Algae Powder Emerald.
  • Snijd elke bal doormidden.
  • Leg alle ingrediënten voor de salade op de borden (inclusief de grapefruit segmenten).
  • Leg de bal met Algae Powder Emerald naast de salade.
  • Voeg de yoghurtvinaigrette toe.
  • Bestrooi de borden met de rest van de Algae Powder Emerald.
  • Garneer met Citra Leaves in het midden van elk bord en serveer.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress