Shalalade

Ingrediënten

• Romaine sla
• Gele biet
• Grapefruit
• Black Krim tomaat
• Granny smith
• Taleggio kaas
• Radijs
• Courgette bloem
• Walnoten
• Honing/Suiker
• Talpa Shoots
• Zallotti Blossom
• Karamel
• Feather Tops
• Mirin azijn

Methode

• Karamelliseer de walnoten met honing of suiker.
• Maak een stroop van karamel, mirin azijn en Zallotti Blossom.
• Gaar de partjes van de steel van de courgette bloem met de gasbrander.
• Pluk de blaadjes van de courgette bloem.
• Maak het bord op met blaadjes van de romaine sla.
• Partjes granny smith, gele biet, taleggio kaas, grapefruit, radijs en bladeren van de courgette bloem.
• Plaats de gegaarde partjes van de courgettebloem steel.
• Plaats ook de in honing gekaramelliseerde walnoten en schenk wat van de zoetzure karamel Zallotti Blossom stroop over de salade.
• Garneer af met Feather Tops en Talpa Shoots voor een frisse en bittere touch.

Recept: Eric Miete