Shiso brood

• Bakvorm 10x30 (zonder voorverwarmen)
• 100 g BIO roggemeel type 1150
• 300 g biologisch volkoren speltmeel
• 100 g biologisch tarwebloem type 405
• 1/2 theelepel geroosterde korianderzaadjes
• 1/2 theelepel karwijzaad
• 3 el biologische speltvlokken mals
• 1 el zonnebloempitten

Meng de zaden en speltvlokken, voeg samen toe aan de mengkom.

• 500 ml water (40 graden)
• 3 afgestreken theelepels zeezout
• 1 eetlepel suiker
• 10 Shiso Leaves Green (of als alternatief 2 kopjes Tahoon Cress voor Tahoonbrood)
• 1 theelepel azijnessence 25%

Meng krachtig.

• 1 kopje verse gist 42 g.

Roer erdoor met een lepel. Voeg toe aan het bloemmengsel en roer goed. Bekleed de vorm met bakpapier.

Oven instellingen:

• Boven- en onderwarmte.
• 200°C.
• 65 minuten in de middelste rail.
• Verwarm de oven niet voor!
• Begin meteen met bakken!

Houdbaarheid: Indien verpakt en gekoeld is 1 week. Het is perfect om te bakken en te roosteren.
Bereidingstijd: 10 minuten
Bakken: 65 minuten
Allergenen: Lactosevrij. Bevat gluten (tarwe)

Recept: Marcel Thiele