Tarte aux pommes

Ingrediënten

(Voor 4 - 6 porties)

Zoet gebak:

  • 250gr bloem
  • 125gr basterdsuiker
  • 125gr gezouten boter
  • ¼ tl bakpoeder
  • 1 middelgroot ei

Vulling:

  • 10 stuks Anise Blossom
  • 350gr geschilde en in blokjes gesneden gouden appels
  • 1 el basterdsuiker
  • 100 ml water

Garneer:

  • 1 bakje Atsina Cress
  • 12 tot 15 stuks Anise Blossom
  • 2 gouden appels
  • 50gr boter
  • 50 ml abrikozenglazuur

Methode

Zoet gebak:

  • Meng de bloem en boter eerst door elkaar en voeg dan het bakpoeder en het ei toe.
  • Meng tot een deeg. Werk niet te veel.
  • Laat het een paar uur rusten voor gebruik.
  • Maak de deegkorst en bak deze voor voordat u de vulling toevoegt.

Vulling:

  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een pan met dikke bodem en kook het deksel op middelhoog vuur 20 tot 25 minuten.
  • Doe in een fijne zeef met een mousseline doek en laat zachtjes een uur uitlekken in de koelkast om het overtollige water te verwijderen.
  • Eenmaal koud en uitgelekt, vult u het deeg.

Garneer:

  • Schil en snijd de gouden appels in fijne plakjes en verdeel ze over de vulling.
  • Smelt de boter en bestrijk de appel voor het koken.
  • Kook in een oven op 220℃ gedurende 15 tot 20 minuten.
  • Eenmaal volledig afgekoeld, bestrijk je het abrikozenglazuur erover en voeg je de Atsina Cress en Anise Blossom toe.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress