Forelpakketje

(Voor 4 personen)

Forelpakketje:

• 4 plakjes filodeeg
• 200 g forelfilet
• 100 g spinazie
• 4 tl kappertjes

Mierikswortelsaus:

• 2 takjes dille
• 8 el crème fraîche
• 2 tl grove mosterd
• 1 tl mierikswortel
• zout, versgemalen peper
• 1 tomaat
• 12 zwarte olijven
• 2 bakjes BroccoCress®

• Ontdooi het filodeeg. Snijd de forelfilets in stukjes.
• Was en blancheer de spinazie. Spoel koud onder stromend water en laat goed uitlekken. 
• Leg de plakjes filodeeg op het aanrechtblad. Verdeel de stukjes forel, kappertjes en spinazie erover.
• Breng op smaak met zout en peper en rol op tot kleine loempia’s. Bak de pakketjes in een oven van 190°C in 15 minuten goudbruin en gaar. 
• Hak de dille fijn en meng het met de crème fraîche, mosterd en mierikswortel en bring op smaak met zout en peper.
• Ontvel de tomaat, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaat in blokjes. Halveer de olijven. 
• Snijd de pakketjes doormidden, leg ze op bord en garner met tomaat, olijven en BroccoCress®.