Sechuan Buttons en Kaffir Lime Leaves Tuille

• 100 gr boter
• 100 gr bloem
• 100 gr eiwit
• 100 gr poedersuiker
• 3 theelepels Sechuan Button poeder
• 2 theelepels Kaffir Lime Leaves poeder

• Boter smelten.
• Eiwit luchtig tikken.
• Bloem, poedersuiker, Sechuan en Kaffir Lime Leaves poeder erdoorheen mengen. Gebruik een garde om het geheel glad te maken en voeg als laatste boter toe. 
• Zo egaal mogelijk verdelen op een bakplaat met siliconenmat. 
• 6 minuten afbakken op 150℃.
• Warm in gewenste vorm draaien.
• Droog de blaadjes nog 1 uur lang in de droogoven 68℃ graden.
• In een afgesloten bak zijn deze ±5 dagen houdbaar.

Recept: Eric Miete