Koppert Cress is gespecialiseerd in cressen, zaailingen van unieke planten, met elk hun eigen verrassende invloed op de zintuigen: smaak, geur, gevoel of presentatie. Maar, hoe telen we die cressen eigenlijk?
Torben Schuster deed zijn ervaring onder andere op bij Jonnie Boer in Zwolle en Nagaya in Düsseldorf.
Het is een bijzondere plek in de Pijp, 101 Gowrie. Niet door de uitstraling van het restaurant, maar door datgene wat er binnen gebeurt op het moment dat u de deur opent en een plekje inneemt in het restaurant.
Met de industrie van het Ruhrgebied in de rug en het Wuppertal aan de voeten, arriveren we in Velbert Neviges, een klein dorp dat al vijf generaties lang het thuisadres is van het restaurant.
Bij Cyril Molard proefden we desserts van ogenschijnlijke eenvoud. Maar door de subtiele integratie van de cressen van Koppert Cress ontstaan spannende creaties die uitblinken in technisch vernuft en kennis van deze delicate plantjes.
Heb je je wel eens afgevraagd hoe het zou zijn om op planten te jagen? We nodigen je graag uit in onze jungletuin om dat te ervaren!
Het valt niet mee om als jonge ondernemer het hoofd boven water te houden.
Elke dag eten er zo’n 300 medewerkers in dit restaurant.
Zaadjes kiemen is geen rocket science. Toch is het een hele opgave om in grote hoeveelheden een constante kwaliteit te kunnen leveren.
De hele wereld kijkt naar de tuinbouw in het Westland.