Sirop aromatisée au bouton de Sechuan

• 1 barquette de sechuan buttons
• 150 gr de sucre en poudre
• 100 ml d'eau

• Mixeur

• Enlever la partie verte des boutons de Sechuan.
• Mettre le sucre et les boutons de Sechuan dans un mixeur.
• Mixer pendant 20 secondes pour bien mélanger, vous obtiendrez un sucre humide, une sorte de pâte.
• Prendre 30 gr de cette pâte et ajouter 100 ml d'eau dans une casserole.
• Mélangez le tout dans une casserole et portez à ébullition.
• Laissez bouillir pendant 3 à 4 minutes et continuez à mélanger.
• Verser le Sirop de Bouton de Sechuan dans un bol jusqu'à utilisation.

Recette: Franck Pontais