Huîtres aux plantes aromatiques

(Pour 4 portions, sur la base de 3 huîtres par personne)

• 2 barquettes Adji Cress
• 4 feuilles Citra Leaves
• 12 huîtres
• 1 cuillère à soupe échalotes finement ciselées
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge

• Mélangez les échalotes finement ciselées avec le vinaigre de vin rouge. 
• Ouvrez chaque huître, répartissez le mélange d'échalotes au vinaigre entre elles et servez avec de l'Adji Cress et une Citra Leaves par portion. 
• L'idée est de déguster l’huîtres avec le cresson et un pétale de Citra Leaves. 
• L'aigreur des Citra Leaves est idéale pour accompagner les huîtres. 
• Bon Appetit. 

Recette: Franck Pontais