Aikiba® Leaves, Gel-achtig, waterig, licht zoet-zuur
Categorie: Leaves
Aikiba Leaves staan bekend als 'vrouwenvingers, 'jungle-spinazie' of 'ochro' en hebben een licht zuur-bittere smaak.
- Herkomst
- Oceanië
- Smaak / Aroma
- Gel-achtig, waterig, licht zoet-zuur
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Wild, Halloween, Paddestoel, Mossel, Pompoen, Rabarber
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Aikiba® Leaves staan bekend als 'vrouwenvingers, 'jungle-spinazie' of 'ochro' en hebben een licht zuur-bittere smaak. Wanneer de bladeren rauw worden gebruikt is het een schitterende visueel ingredient met een gel-achtig, waterig en papperig mond-gevoel. Gebruik (een deel van) de bladeren voor gel-achtig functie en de stam voor de lichte zoet-zure smaak.
Smaakvrienden
Omdat de Aikiba Leaves de visueel aantrekkelijke eigenschappen bezit kan het perfect worden gebruikt in combinatie met cocktails, creaties met tempura, creaties met een exotische touch of als een functioneel onderdeel in verschillende vis, kaas, schaaldier of wildgerechten.
Oorsprong
De afkomst van de Aikiba Leaves is terug te vinden in Papoea-Nieuw-Guinea, de Straat Torreseilanden, Samoa en Solomoneilanden. De planten groeien erg snel in hun natuurlijk habitat en zijn een belangrijke voedingsbron voor de lokale bevolking. De bladeren worden op een traditionele manier gebruikt als groenten, bevatten belangrijke nutriënten en elk onderdeel van de plant is eetbaar.
Beschikbaarheid
Aikiba Leaves is jaarrond verkrijgbaar en kan tot negen dagen bewaard worden tussen 2-7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet de Aikiba Leaves aan de hygiënische normen in de keuken. U hoeft de producten slechts af te spoelen voor gebruik, want deze worden schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Australisch, Creools, Indiaas, Indonesisch, Koreaans, Mexicaans, Zuid Amerikaans, Thais
- Techniek
- Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Decoratie, Frituren, Fermenteren, Gel, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Alcohol, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Vis, Functioneel, Wild, Snack, Soep, Thee, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Citrus, Kokosnoot, Komkommer, Grapefruit, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Ananas, Pompoen, Hert, Konijn, Wild (andere), Venkel, Munt, Insecten (andere), Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Coquilles, Chili, Bloemkool, Ui, Couscous, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken
Gerelateerde producten
Say yes to the cress