Moai Caviar, ziltig, waterig, gel-achtig

Moai Caviar staat bekend als ‘Umibudo’, het Japanse woord voor ‘Sea Grapes’ of ‘Green Caviar’.

Herkomst
Azië
Smaak / Aroma
ziltig, waterig, gel-achtig
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Coquille St Jacques, Haring, Kreeft, Paddestoel, Mossel, Oester, Pompoen, Aardbei, Valentijnsdag
Bewaring
Warm, Donker, 17-25 °C

Smaak

Een eetbaar zeewier met kleine belletjes op de stelen, die doen denken aan een klein groen trosje druiven of viskuit. De bubbels breken gemakkelijk op de tong, waardoor een licht zoute smaak van zuidelijke zee-frisheid vrijkomt. Bij rauw gebruik is het een visueel aantrekkelijk ingrediënt met een gelachtig, waterig mondgevoel.

Smaakvrienden

Moai Caviar is perfect voor toppings van canapés, in combinatie met cocktails of als functioneel item in verschillende vis, schaaldieren, schelpdieren, tempura, sushi, soepen, salades of rijstgerechten. Ook in combinatie met desserts kan het heel bijzonder zijn.

Spoel licht af, laat het drogen en eet het rauw zoals sashimi. Moai Caviar snel blootstellen aan ijswater, zal de textuur versterken en de smaak verbeteren. Pas op dat u geen dressing van bovenaf aanbrengt, omdat de zeedruiven hierdoor verdorren.

Oorsprong

De oorsprong van het woord ‘Moai’ is afkomstig van een groep oudsten in Okinawa, Japan, een van de oorspronkelijke 'Blue Zones'. Koppert Cress is altijd geïnspireerd geweest door de Blue Zones. Deze levenslange vrienden leiden een buitengewoon beter en langer leven dan bijna iedereen ter wereld.

De oorsprong van de Moai Caviar is terug te voeren op het gebied van Japan, de Filipijnen, Thailand en Vietnam. In hun natuurlijke omgeving groeien de planten erg snel en zijn ze een belangrijke bron van gezonde voeding voor de lokale bevolking. De zeedruiven worden op traditionele wijze gebruikt als zoute groenten, bevatten waardevolle voedingsstoffen en alle plantdelen zijn eetbaar.

Beschikbaarheid

Moai Caviar is het hele jaar door beschikbaar, wordt gekweekt en vervoerd in zout water en kan gemakkelijk tot zeven dagen worden bewaard bij een kamertemperatuur van 17-25 °C. Vermijd direct zonlicht. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoen Moai Caviar aan de hygiënische normen in de keuken. Het product is klaar voor gebruik, omdat het schoon en hygiënisch wordt gekweekt.

Specificaties

Smaak
Zoet, Zout
Culturen
Aziatisch, Baltisch, Japans, Koreaans, Mediterraans, Nordic, Portugees, Thais
Verpakking
Techniek
Koude infusie, Decoratie, Frituren, Drogen, Invriezen, Inmaken, Roken
Kleuren
Bruin, Groen
Gerechten
Alcohol, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Hoofdgerecht, Gevogelte, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Gin, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Schelpdier, Appel, Citrus, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Sinaasappel, Passievrucht, Ananas, Pompoen, Aardbei, Watermeloen, Bieslook, Dille, Venkel, Munt, Salie, Dragon, Anijs, Mieren, Insecten (andere), Shiitake paddestoel, Truffel, Coquilles, Oester, Inktvis, Kaneel, Vanille, Avocado, Rode biet, Bloemkool, Gember, Sla, Zoete aardappel, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu, Yuzu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken

Gerelateerde producten

Say yes to the cress