Dessert met Jasmijn, Sligro

Bron: Hidde de Brabander

Voor de appelgelei

Ingrediënten

  •  2 bakjes Limon Cress
  •  750 gram appelsap
  •  7 gram xanthaangom (xantana van texturas)
  •  100 gram suiker

Bereidingswijze

  1. Maal de Limon Cress met het appelsap fijn in een keukenmachine.
  2. Voeg het xanthaangom toe en probeer hierbij zo min mogelijk lucht te creëren.
  3. Los 100 gram van de suiker op in het mengsel.
  4. Zeef door een fijne zeef of doek en doe de gelei in een spuitfles.

Voor de witte chocolademousse

Ingrediënten

  •  200 gram room
  •  10 Jasmine Blossom
  •  10 gram gelatine
  •  300 gram witte chocolade
  •  500 gram room

Bereidingswijze

  1. Verhit 200 gram van de room met de jasmijnbloemetjes op laag vuur.
  2. Zet het vuur uit en laat de smaken intrekken.
  3. Kook de room vervolgens weer op en los de gelatine erin op.
  4. Voeg de helft van de witte chocolade toe en laat die smelten.
  5. Klop 500 gram van de rest van de room lobbig en meng deze door de bloemetjesroom.

Voor het ijs

Ingrediënten

  •  700 gram melk
  •  400 gram room
  •  360 gram eigeel
  •  200 gram suiker
  •  300 gram witte chocolade
  •  1 appel, geschild
  •  4 eetlepels bruine basterdsuiker

Bereidingswijze

  1. Verhit de melk met de rest van de room.
  2. Klop het eigeel los met de rest van de suiker.
  3. Schenk het melk-roommengsel bij het eiermengsel.
  4. Schenk het mengsel in een schone pan en laat het gaar worden bij 82 graden.
  5. Klop er de rest van de witte chocolade door. Gebruik de staafmixer zodat de chocolade echt goed oplost.
  6. Laat het mengsel afkoelen en draai er ijs van in een ijsmachine.

Bron: https://www.sligro.nl/inspiratie/recepten/dessert-met-jasmijn-1.htm

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress