Kaffir Lime Leaves Dessert

Ingredienten

  • Witte chocolade
  • Eiwit
  • Aardbeien (optioneel)
  • Mango puree (inclusief Kaffir Lime Leaves)
  • Chocolade ring (optioneel)
  • Basil Cress
  • Paztizz Tops®
  • Kaffir Lime Leaves Poeder
  • Chocolade crumble/grond

IJS
Klop het eiwit totdat je een acceptabel eiwitschuim hebt. Smelt de witte chocolade totdat het vloeibaar is en laat het vervolgens afkoelen. Wanneer de chocolade lauwwarm en nog steeds vloeibaar is, mix dan het eiwitschuim en de chocolade. Bevries vervolgens de mix tot ijs, zonder dure machines te gebruiken.

MANGO PUREE
Pel de mango en hak de vrucht in kleine stukjes. Kook dit vervolgens in water met gehakte Kaffir Lime Leaves, om extra smaak toe te voegen, tot een zachte massa. Doe de massa vervolgens in een blender en maak er een mooie puree van.

Serveertip
Plaats de mango puree in mooie traan op het bord, samen met de chocolade grond/crumble. Decoreer met Paztizz Tops®, Basil Cress en Kaffir Lime Leaves poeder om meer kleur aan het resultaat te geven. Maak het gerecht eventueel af met aardbeien, geplaatst in een chocolade ring.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress