Warme clementine en rum met honingraat

(Voor 4 porties)

• 2 bakjes Motti Cress
• 12 stuks kleine tot middelgrote clementines
• 1L water
• 180 g basterdsuiker
• 2 el honing
• 4 stuks honingraat
• 4 stuks gemalen komijn
• 4 el donkere rum

• Schil en snijd elke clementine in 3 dikke plakjes.
• Doe de gesneden clementines in een dikke pan en bedek ze met het water en de basterdsuiker.
• Voeg het snufje komijn en de 2 eetlepels toe aan de mix en sluit de pan met een deksel.
• Kook gedurende 4 uur op een lage stand, roer op geen enkel moment.
• Eenmaal gaar en zacht, voeg de rum en de vers gesneden Motti Cress toe en schep elke portie voorzichtig met een pollepel op elk bord.
• Serveer warm met een stukje honingraat.

Serveertip: Voeg een plakje geroosterde croissant toe.

Recept: Franck Pontais