Meloen carpaccio met edamame bonen, fueru wakame en sesamolie

(Voor 4 porties)

• 1 middelgrote meloen
• 60 g gekookte edamame bonen
• 24 stuks Salad Pea
• 4 snufjes fueru wakame (gedroogd zeewier)
• Een beetje sesamolie

• Schil, halveer en verwijder de zaadjes van de meloen.
• Maak met een dunschiller fijne reepjes van de meloen en bedek de bodem van elk bord.
• Verdeel de bonen over 4 porties en verdeel ze over elk bord.
• Besprenkel met de sesamolie en verdeel het equivalent van een snufje fueru wakame op elk bord.
• Werk af met de Salad Pea en serveer direct

Recept: Franck Pontais