Scholfilet met mangosalsa, granaatappelsap en sojasaus

Ingrediënten

Voor 1 persoon

Mango Salsa

  • ½ mango in brunoise gesneden (in julienne reepjes gesneden, een kwartslag gedraaid en nogmaals in blokjes van 1-2 mm gesneden)
  • ¼ van een rode ui in brunoise gesneden
  • 1 passievrucht

Zoete vermindering van granaatappelsap en sojasaus

  • Granaatappelsap van 1 vrucht
  • ½ theelepel bruine suiker
  • ½ citroensap
  • Sojasaus naar smaak

Mango Salsa
Meng alle ingrediënten.

Zoete vermindering van granaatappelsap en sojasaus

Mix het fruit en voer het door een mousseline of chinois. Voeg de schil van citroen en suiker toe, halveer en breng op smaak met de sojasaus.

Gestoomde scholfilet met Atsina® Cress, mangosalsa en een zoete reductie van granaatappelsap en sojasaus

Leg de mangosalsa en Atsina® Cress op de scholfilets. Rol ze op. Doe de rol in een metalen ring om zijn vorm te behouden en stoom gedurende zes minuten. Garneer met Honny® Cress en Ghoa Cress®.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress