Quinoa Burgers

Ingrediënten

Voor de burgers:

  • 150g gekookte rode 1uinoa 
  • 1 bakje Mustard Cress
  • 150g fetakaas (verkruimeld)
  • 2 fijngehakte middelgrote sjalotten
  • 30g boter
  • 1 el koolzaadolie
  • 1 klein ei
  • 1 snufje peper en zout

Voor de groente- en yoghurt dip:

  • 1 medium rode uien
  • 1 medium courgette 
  • 100g yoghurt puur
  • 4 tl Tahoonolie
  • 1 theelepel Yka Leaves poeder
  • 8 stuks Yka Leaves
  • ½ punnet Tahoon Cress
  • ½ punnet Sakura Cress

Methode

Voor de burgers:

  • Snijd de Mustard Cress en doe deze samen met de rest van de ingrediënten in een mengkom.
  • Meng goed en gebruik de achterkant van een eetlepel tot de mix een harde pasta vormt.
  • Vorm en druk om de burgers te vormen.
  • Voeg de boter en de olie toe in een braadpan en kook de burgers op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Voor de groente- en yoghurt dip:

  • Schil en pocheer de rode uien in water tot ze volledig gaar zijn, in stukjes gesneden.
  • Snijd de courgette in partjes, kruid goed en rooster in de oven.
  • Meng de yoghurt met de gedroogde Yka-bladeren.
  • Bekleed het bord met de pasteitjes en voeg de stukjes rode ui, geroosterde courgette, tuinkers, Yka-bladeren en een scheutje Tahoonolie toe.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress