Risotto met de drie zwarte heerlijkheden

• 250 gram risotto
• 150 gram crème anglaise
• Vanilleolie (Planifolia Black)
• Poeder van vanille (Planifolia Black)
• Wintertruffel
• Witte chocolade
• Gebrande hazelnoot
• Gekarameliseerde witte chocolade goud rotsjes
• Moai Caviar
• Maldon zout
• ½ Planifolia Green Vanille boon
• 1 Planifolia Black Vanille boon

• Verhit de crème anglaise.
• Voeg hierbij de risotto en laat dit koken.
• Snij de Planifolia Black Vanille boon in de lengte.
• Schraap het vanille uit de vanille boon.
• Voeg dit toe aan de risotto met crème anglaise.
• Roer dit geheel goed door.
• Dresseer de risotto op een bord.
• Bestrooi de risotto met maldon zout.
• Garneer de risotto met vanilleolie.
• Rasp met een microplane de wintertruffel en hazelnoot over het geheel.
• Plaats de Moai Caviar en het gouden rotsje van witte chocolade (goud gespoten met goudspray) op de risotto.
• Rasp met een microplane witte chocolade over het geheel.
• Snij met een scherp mes flinterdunne schuine plakjes van de Planifolia Green Vanille boon.
• Plaats de groene vanille plakjes op de risotto.

Recept: Eric Miete