Geroosterde pomelo en persimmon met honing en gember

(Voor 4 porties)

• 1 bakje Floregano
• 1 stuk pomelo
• 2 kleine kaki
• 40 gram gekonfijte giner
• 2 el acaciahoning
• 1 el geroosterde gehakte hazelnoten

• Schil de pomelo met een mes tot het vruchtvlees en verwijder de partjes.
• Snijd de patisson in partjes en leg ze op een ovenschaal met de pomelopartjes.
• Sprenkel een lepel honing over de vruchten en rooster ze 10 minuten in de oven op 220°C.
• Snijd ondertussen de stukjes gekonfijte gember in blokjes. Doe in een mengkom.
• Doe de geroosterde vruchten in de kom en voeg de geroosterde gehakte hazelnoten toe.
• Serveer met de Floregano en een scheutje overgebleven honing.

Recept: Franck Pontais