Gebakken radijsjes met zoete kiemende bloemkool

Voor 4 porties

• 2 bakjes Atsina Cress
• 750gr radijs
• 200gr zoete kiemende bloemkool
• 1 teentje fijngesneden knoflook
• 25gr boter
• 1 el olijfolie
• 100 ml groentebouillon
• Breng op smaak

• Was de radijs onder koud water en bewaar 2 tot 3 grote radijzen om in plakjes te snijden en in de oven te bakken.
• Giet de olijfolie en boter in een dikke pan en zet op middelhoog vuur.
• Voeg de radijsjes toe aan de pan en bak ze “gebakken”, al roerend 3 tot 4 minuten.
• Voeg de groentebouillon toe aan de pan met de geplette knoflook en bak afgedekt nog 5 minuten. Breng op smaak.
• Haal de radijs eruit en kook de spruitende bloemkool in de resterende bouillon uit de pan.
• Serveer direct met de Atsina Cress en het gebakken schijfje radijs.

Recept: Franck Pontais