Sushi met zalm, komkommer en avocado

(Voor 10 sushi)

• 10g Algae powder gold
• 1 lange dunne strook Nori-vellen
• 80g zalmfilet zonder vel
• ¼ komkommer, zonder zaadjes, in de lengte in dunne plakjes gesneden
• ¼ avocado, in dunne partjes of reepjes gesneden
• 1 stuk lente-uitjes, in fijne julienne gesneden
• wasabi, genoeg om een ​​beetje te smeren
• 10g gemarineerde sushigember, in reepjes te snijden of heel te laten, afhankelijk van de grootte
• Gangnam Tops om bij sushi te serveren
• donkere sojasaus bij sushi

Voor de rijst

• 90g rijst voor sushi
• 2 theelepels mirin
• 25ml rijstazijn
• 200ml water

• Spoel de rijst af onder schoon water en laat uitlekken in een vergiet.
• Doe de rijst in een pan en voeg het water en de mirin toe, kook afgedekt op middelhoog vuur 20 minuten en zet 15 minuten opzij.
• Als je klaar bent om de rijst te gebruiken, doe je deze in een kom en voeg je de rijstazijn toe.
• Leg een stuk vershoudfolie op de sushimat en verdeel de rijst er gelijkmatig over.
• Leg en verdeel een druppel wasabi ter grootte van een erwt op de rijst en voeg de rest van de voorgesneden en gebruiksklare ingrediënten toe.
• Rol stevig op en druk aan om te verzegelen als je aan het einde bent, zet een paar minuten opzij.
• Leg nog een stuk vershoudfolie op de sushimat en bestrooi het oppervlak met het Algae powder gold.
• Verwijder de vershoudfolie van de sushirol en rol deze opnieuw op de sushimat, zorg ervoor dat het zeewierpoeder de hele rol bedekt.
• Rol weer strak op, snij op maat, verwijder huishoudfolie en serveer met Gangnam topjes en sojasaus...

Recept: Franck Pontais