Het gezonde ontbijt!

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

Roergebakken bloemkool en raapgroen met Griekse yoghurt en havermout:

  • 1 kleine bloemkool
  • raap bot
  • 160 gr Griekse yoghurt
  • 4 koffielepels havermout (zonder suiker)
  • eetlepel olijfolie Iluigi
  • grof zeezoutmolen - Verstegen

Watermeloen-limoendrank met munt:

  • 1 kleine rijpe watermeloen (zonder zaden)
  • 2 limoenen
  • een paar takjes verse munt

Crackers met wortelsalade en Kikuna Leaves:

  • 16 crackers naar keuze (wij gebruikten parovita)
  • 200 gram geraspte wortelen
  • 150 g biologische Légumaise-wortel met gember
  • krulpeterselie takje, fijngehakt 1 sjalotje, fijngehakt
  • kopje Kikuna Leaves
  • Scheutje olijfolie - Iluigi
  • zwarte peper van de molen - Verstegen

Zoet water met selderij en Motti Cress:

  • 4 takjes bleekselderij
  • kopje Motti Cress
  • plat of bruisend water

Methode

(Voor 4 porties)

Roergebakken bloemkool en raapgroen met Griekse yoghurt en havermout:

Wok:

  • Haal de groenten uit de bloemkool, was ze en snijd ze in plakjes.
  • Hak de raapstelen grof in gelijke stukken.
  • Roerbak beide met wat olijfolie en breng op smaak met zeezout.
  • Verdeel over de 4 kommen en schep er wat yoghurt op.

Afwerking:

  • Werk af met de havermout. Serveer lauw of koud.

Watermeloen-limoendrank met munt:

Drankje:

  • Schil de watermeloen en snijd hem in stukjes.
  • Doe in een blender en voeg het limoensap en een paar muntblaadjes toe.
  • Mix tot een drankje.
  • Doe sap in de glazen en werk af met een takje munt.

Watermeloenvingers:

  • Snijd wat watermeloen in fijne rechthoeken.
  • Versier het op een Wild Moon Plate.

Crackers met wortelsalade en Kikuna Leaves: 

  • Meng alles en maak 2 boterhammen
  • per persoon met de mix van crackers en wortelsalade.
  • Doe in elke kom wat Kikuna-bladeren.

Zoet water met selderij en Motti Cress:

  • Giet water (plat of bruisend) in glas.
  • Doe er een takje bleekselderij en wat Motti Cress in.
  • Even laten inwerken

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: veggies, fruit
Bord: Wild Grey Plates

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress