Het gezonde ontbijt!

(Voor 4 porties)

Roergebakken bloemkool en raapgroen met Griekse yoghurt en havermout:

• 1 kleine bloemkool
• raap bot
• 160 gr Griekse yoghurt
• 4 koffielepels havermout (zonder suiker)
• eetlepel olijfolie Iluigi
• grof zeezoutmolen - Verstegen

Watermeloen-limoendrank met munt:

• 1 kleine rijpe watermeloen (zonder zaden)
• 2 limoenen
• een paar takjes verse munt

Crackers met wortelsalade en Kikuna Leaves:

• 16 crackers naar keuze (wij gebruikten parovita)
• 200 gram geraspte wortelen
• 150 g biologische Légumaise-wortel met gember
• krulpeterselie takje, fijngehakt 1 sjalotje, fijngehakt
• kopje Kikuna Leaves
• Scheutje olijfolie - Iluigi
• zwarte peper van de molen - Verstegen

Zoet water met selderij en Motti Cress:

• 4 takjes bleekselderij
• kopje Motti Cress
• plat of bruisend water

(Voor 4 porties)

Roergebakken bloemkool en raapgroen met Griekse yoghurt en havermout:

Wok:

• Haal de groenten uit de bloemkool, was ze en snijd ze in plakjes.
• Hak de raapstelen grof in gelijke stukken.
• Roerbak beide met wat olijfolie en breng op smaak met zeezout.
• Verdeel over de 4 kommen en schep er wat yoghurt op.

Afwerking:

• Werk af met de havermout. Serveer lauw of koud.

Watermeloen-limoendrank met munt:

Drankje:

• Schil de watermeloen en snijd hem in stukjes.
• Doe in een blender en voeg het limoensap en een paar muntblaadjes toe.
• Mix tot een drankje.
• Doe sap in de glazen en werk af met een takje munt.

Watermeloenvingers:

• Snijd wat watermeloen in fijne rechthoeken.
• Versier het op een Wild Moon Plate.

Crackers met wortelsalade en Kikuna Leaves: 

• Meng alles en maak 2 boterhammen per persoon met de mix van crackers en wortelsalade.
• Doe in elke kom wat Kikuna-bladeren.

Zoet water met selderij en Motti Cress:

• Giet water (plat of bruisend) in glas.
• Doe er een takje bleekselderij en wat Motti Cress in.
• Even laten inwerken

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: veggies, fruit
Bord: Wild Grey Plates