Zoete vegan avocado "cheesecake" taart

(Voor 4 - 6 porties)

Deeg:

• 100gr pecannoten of gehakte hazelnoten
• 40gr geraspte kokos
• 30gr cacaobonen
• 20gr cacaopoeder
• 100gr dadels zonder pit
• 1 el kokosolie

Vulling:

• 3 stuks Jasmine Blossom
• 15 Yka Leaves
• ½ bakje Melissa Cress
• 400gr (3-4 middelgrote) avocado
• sap van 1 limoen
• 50 ml water
• 2gr agar-agar
• 90gr ahornsiroop
• 40gr kokosolie

Melissa Cress suiker:

• 2 bakjes Melissa Cress
• 200gr basterdsuiker

Deeg:

• Meng alle ingrediënten met een mixer.
• Leg de pasta plat op de bodem van een taartring op een bakpapier met antiaanbaklaag en laat minimaal 30 minuten op een koele plaats staan.

Vulling:

• Giet het water, limoensap, ahornsiroop en kokosolie in een pannetje met de agar-agar.
• Breng 2 minuten aan de kook, terwijl je de hele tijd roert.
• Laat het mengsel een beetje afkoelen.
• Mix het avocadovruchtvlees in een mixer tot een gladde massa en voeg al roerend het licht afgekoelde limoensap en siroopmengsel toe.
• Giet de avocadovulling in de taartbodem en vul de taart.
• Verhoog met een spatel en laat een paar uur op een koele plaats of in de koelkast staan.
• Verwijder de taartring en werk af met de Melissa Cress, Jasmine Blossom en opgerolde Yka Leaves. Serveer met een snufje Melissa Cress-suiker.

Melissa Cress suiker:

• Blitz 2 bakjes Melissa Cress samen met 200gr basterdsuiker.
• Droog de Melissa Cress-pasta in een dehydratatiemachine en blitz opnieuw tot suiker.