Zoete Aardappel stoofpot met Feta en Rock Chives

Bron: Grown

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 4 grote zoete aardappels
  • 1 Limoen
  • 1 Rode ui
  • 1 Knoflook teen
  • 1 Bakje Rock Chives®
  • 200 g Feta
  • 150 g Andijvie
  • 50 g roomboter
  • 30 g pijnboompitten
  • Zwarte peper
  • Zeezout
  • Olijfolie

Werkwijze:

Schil de zoete aardappels, snijd deze in blokjes en kook ze voor circa 12 minuten. Snijd vervolgens de rode ui in stukjes, hak de knoflook fijn en pers het sap uit de limoen. Rooster de pijnboompitten op een laag vuur en brokkel de feta in kleine stukjes.

Giet de aardappels af en stamp deze in de pan na het toevoegen van de boter, een scheutje olijfolie en wat peper en zout. Roer daarna de ui, knoflook, pijnboompitten en limoensap er door en zet de pan terug op een laag vuur. Voeg vervolgens de andijvie, driekwart van de feta en driekwart van de Rock Chives® toe en stamp het geheel nog even goed door elkaar.

Serveer de stampot in mooie kommen of bakjes en garneer met het overige deel van de feta en Rock Chives.

Bron: https://grown.eu/nl/zoete-aardappel-stoofpot/

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress