Tablettes de chocolat aux feuilles de Kaffir

• 200 gr de chocolat noir à 60% de cacao (par exemple Callebaut)
• Poudre de feuille de Kaffir (recette)

• Balance de cuisine
• Moule à tablettes de chocolat

• Peser 200 grammes de chocolat noir.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Saupoudrer la poudre de feuilles de kaffir sur les bases des moules à chocolat.
• Mélangez une cuillerée de feuilles kaffir en poudre au chocolat fondu.
• Verser le chocolat fondu dans les moules.
• Lisser le chocolat à l'aide d'une spatule.
• Veuillez à ce que les côtés des moules soient plats et propres.
• Laissez les barres de chocolat reposer à température ambiante pendant au moins 60 minutes.
• Saupoudrer la poudre de feuilles de lime kaffir sur une assiette.
• Démoulez les barres de chocolat au bout de 60 minutes et placez-les l’assiette.

Recette: Franck Pontais