Groente Yakitori

Voor 4 porties

• 8 Shiso Leaves Green
• 1 bakje Tahoon Cress
• 12 Moai Caviar
• 1 eetlepel gedroogde Tahoon Cress
• 20 spruitjes
• 1l groentebouillon
• 4 middelgrote wortelen
• 4 stuks pastinaak
• 4 snufjes witte sesamzaadjes
• 2 eetlepels sake (koken)
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 4 eetlepels mirin
• 4 eetlepels sojasaus
• 12 stuks lange bamboestokken
• 1 Japanse tafelgrill

• Week lange bamboestokken in schoon water.
• Schil en snijd wortelen, pastinaken en spruitjes.
• Blancheer de groenten in de groentebouillon, giet af en doe in een kom.
• Meng kokende sake, vloeibare honing, mirin en sojasaus tot een Yakitori-saus.
• Giet de groenten bij de saus, meng voorzichtig, maak de spiesen klaar door de groenten op stokjes te hameren.
• Grill elke sjasliek op een hete Japanse grill, bestrooi met gedroogde Tahoon Cress en leg op een bord met Shiso Leaves Green en Moia Caviar.
• Bestrooi met sesamzaadjes en voeg vers gesneden Tahoon Cress toe.
• Serveer.

Recept: Franck Pontais