Tonijn, Avocado, Shiso Leaves Green, Toast

(Voor 4 porties)

• 1 plak tonijn
• Plakken brioche brood  
• 2 stuks Shiso Green Leaves
• 1 grote avocado
• 1 stuk limoen
• 2 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels limoen olie
• 2 eetlepels boter
• 4 stuks Moai Caviar              
• 1 bakje Kyona Mustard Cress

• Draai met een staafmixer een crème van de avocado, met de sap van limoen, 1 eetlepel limoenolie en 1 eetlepel sojasaus. Bewaar dit in een spuitzak
• Dep de tonijn droog; vermeng 3 eetlepels limoenolie, een eetlepelolie limoensap en 1 eetlepel sojasaus en smeer hiermee de tonijn in met een kwastje en bewaar op kamer temperatuur
• Schroei de tonijn met een gasbrander licht aan en snijd deze in vier gelijk stukken
• Snij het brood in vier gelijke stukken, smeer deze licht in met boter en bak deze donkerbruin en krokant.
• Spuit de avocado crème op de krokante toast, leg hierop een halve Shiso Green Leaves, hierop de tonijn, de Moai Caviar en een takje Kyona Mustard Cress
• Voor het consumeren snij je het gerecht van boven naar beneden in plakjes met een scherp mes.
• Serveer dit gerecht met een saus van sojasaus, vermengt met wat gehakte Kyona Mustard Cress en wat limoensap.

Recept: Eric Miete