Vanilla Panna Cotta & Jasmine Blossom

Ingrediënten

• Jasmine Blossom
• Atsina Cress
• 150 ml kokosmelk
• 150 ml sojamelk
• 15 gr suiker
• Snufje maïzena
• 1 gr agaragar
• 1 peul Planifolia Black - Vanille
• 350 gr droge witte wijn
• 1 zakje jasmijn thee
• 30 gr suiker
• 1 gr agaragar
• 12 st groene pitloze druiven

Methode

• Breng de kokosmelk aan de kook samen met de sojamelk en de suiker
• Haal het merg uit de vanillepeul en voeg merg en stokje toe
• Roer een beetje maïzena erdoor en voeg ook de agaragar toe
• Giet dit in 4 kleine mooie glaasjes
• Maak een gelei d.m.v. de wijn met suiker op te koken, laat ook de jasmijnthee hierin mee trekken en voeg ook de agaragar eraan toe
• Laat dit iets afkoelen.
• Snijd de druiven in de lengte in vieren en leg deze boven op panna cotta samen met de Jasmine Blossom
• Giet nu de lauwwarme gelei erover heen en garneer met de Atsina Cress

Recept: Marc Creusen