Bospaddenstoelentaart

Ingrediënten

(Voor 12 canapés)

  • ½ bakje Tahoon Cress
  • ½ bakje Adji Cress
  • 250gr wilde paddenstoelen
  • 12 champignons
  • 40gr fijngesneden uien
  • 150gr bladerdeeg
  • 30gr ongezouten boter
  • 2 el olijfolie
  • truffelolie
  • witte sesamzaadjes

Methode

  • Gebruik een mini-muffinbakplaat met 12 vormpjes.
  • Kook de bospaddestoelen met de boter, 1 eetlepel olijfolie en de in blokjes gesneden uien.
  • Blitz in een blender tot de grootte van de duxelles.
  • Giet de duxelles in een mousseline-doek of fijne zeef en druk lichtjes om het overtollige water te verwijderen.
  • Snijd de champignons in vieren en kook ze samen met de rest van de olijfolie.
  • Leg het bladerdeeg en steek 12 cirkels ter grootte van de muffinvorm uit.
  • Schik de cirkel op de bodem van elk vormpje en vul met de duxelles van champignons.
  • Kook de taartjes in een hete oven en serveer met de champignons, een scheutje truffelolie, de Adji Cress, de Tahoon Cress en een snufje witte sesamzaadjes.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress