Krokantje Hollandse Peperkoek, Knolselderij, Hollandse Vanille

Ingrediënten

• Knolselderij
• Planifolia Black Vanille poeder
• Peperkoek
• 1 bakje Motti Cress
• 1 bakje Scarlet Cress
• Algae Powder Emerald

Methode

• Pof de knolselderij
• Draai dit tot een crème met boter, zout en poeder van Planifolia Black Vanille
• Laat de crème afkoelen
• Snij de peperkoek in dunne plakjes
• Droog de peperkoek uit voor 2 uur op 63 graden in de droogmachine
• Steek de peperkoek met een steker
• Knip 1 bakje Motti Cress en Scarlet Cress
• Zet deze op ijswater voor 30 minuten
• Sla deze droog en bewaar op een papiertje in een afgesloten bakje
• Spuit de koude crème van knolselderij op het afgekoelde krokantje van peperkoek
• Doe hier op de mix van Cress en poeder af met Algae Powder Emerald

Recept: Eric Miete