Travel Stories, Faire un voyage avec nous...

Koppert Cress - Tendance russe en territoire allemand

Non loin de la frontière néerlandaise, à Heinsberg, en terre teutonne, se trouve le Burgstuben Residenz, le domaine d‘Alexander Wulf.

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Ogst - Le produit avant tout

Nous avions déjà rencontré ce duo du temps où il officiait à Heverlee au restaurant Couvert Couvert des frères Folmer, non loin de Louvain, en Belgique.

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Koppert Cress - L’ultime ingrédient

Le 101 Gowrie est un lieu remarquable du quartier du Pijp à Amsterdam. Pas spécialement par son décor mais tout particulièrement par l’expérience client vécue dès que l’on s’y attable.

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Cressperience  dans l‘arrière-pays germanique

Loin en république fédérale allemande, à une bonne centaine de kilomètres au sud de Leipzig,  se trouve un superbe complexe où golf et détente sont au cœur des préoccupations.

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Mathias Maucher - Expérience en toute liberté

Pour notre série Koppert Cress, notre quête de jeunes chefs allemands nous amène cette fois à l’hôtel Im Wasserturm à Cologne, auprès d’un chef bien décidé à faire trembler le monde de la gastronomie en sa patrie.

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Sascha Stemberg - Haus Stemberg

Passé le bassin industriel de la région de la Ruhr, nous nous dirigeons vers les contreforts du Wuppertal jusqu’au petit village de Velbert Neviges, demeure d’une famille de restaurateurs forte de cinq générations.

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Anima, la quête de la cinquième saveur

En tant que jeune entrepreneur, il n‘est pas toujours facile de garder la tête hors de l‘eau.

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Koppert Cress - Saveurs intenses et colorées

André Tienelt est le talentueux chef du restaurant Wilder Ritter à Durbach, en Allemagne. Sa cuisine que beaucoup considèrent comme délicate se voit, lors de certaines saisons, assaisonnée des Cress de la firme Koppert, mais toujours avec parcimonie.

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Torben Schuster - Koppert Cress au Gut Lärchenhof

Après avoir fait ses classes chez Jonnie Boer à Zwolle, aux Pays-Bas, puis chez Nagaya à Düsseldorf, il est aujourd’hui le chef du Gut Lärchenhof, le restaurant gastronomique attenant au parcours de golf de Pulheim, toujours en Allemagne.

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La Société - Étrange dans tous les sens du terme

Ce sont bien souvent les rencontres les plus surprenantes qui laissent les meilleurs souvenirs. Au cœur de Cologne, dans un quartier où l’on se sent vite perdu, nous voilà face à la plus belle trouvaille de ces dernières années, le restaurant La Société.

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